Ingrédients :

• 400 à 500 grammes de saumon* (= 4 filets de saumon)
• 4 cuillères à café d’huile d’olive
• 2 oignons
• 150 grammes de champignon de Paris
• 650 grammes de carottes
• 250 grammes de quinoa
• 1 cuillère à café de bouillon
• 4 tranches de citron
• Quelques brins d’aneth
• Poivre, sel
• 4 grands morceaux de papier sulfurisé
  
   

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 210 degrés à chaleur tournante.
2. Éplucher et émincer les carottes. Mettre dans une casserole avec un fond d’eau et faire cuire à la vapeur.
3. Cuire le quinoa dans du bouillon et suivre les instructions indiquées sur le paquet.
4. Éplucher et émincer finement les oignons. Émincer les champignons. Réserver.
5. Couper 4 morceaux de papier sulfurisé assez grands pour les papillotes.
6. Prendre un papier sulfurisé et poser un filet de saumon au centre. Ajouter quelques champignons et oignons émincés dessus et autour. Ajouter un filet de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive et de l’aneth.
7. Fermer la papillote en joignant les bords de la feuille, replier plusieurs fois. Replier également plusieurs fois les côtés.
8. Suivre cette procédure pour tous les filets.
9. Déposer les papillotes dans un plat et enfourner 10 minutes.
10. Lorsque tout est cuit, rectifier l’assaisonnement, et servez !
     

Bon appétit !

Recette aimablement fournie par les diététiciennes de la Ligue pulmonaire neuchâteloise.

* Privilégier les poissons certifiés MSC wwf.ch/fr/guide-poissons